Ngoài món bánh tráng trộn truyền thống, bánh tráng cuốn là một biến thể độc đáo hơn và được giới trẻ ưa chuộng. Món ăn này hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp của các nguyên liệu như xoài, khô mực, trứng cút,… được gói gọn trong mỗi cuốn. Với sức hấp dẫn không thể cưỡng lại, hiện nay trên thị trường có nhiều quán bán bánh tráng cuốn. Tuy nhiên, thay vì ra ngoài mua, bạn có thể dành chút thời gian làm bánh tráng cuốn bơ thơm ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bánh tráng cuốn
- 10 miếng bánh tráng
- 20 quả trứng cút
- 1 quả xoài xanh
- 100g khô mực xé sợi
- Rau răm, đậu phộng rang, hành phi
- Gia vị: muối tôm, sa tế,…
Phần xốt bơ
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 60ml dầu ăn
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 15g bơ lạt
Phần xốt me chấm bánh
- 100ml nước cốt me
- 50g đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà phê sa tế
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Cách làm bánh tráng cuốn bơ
Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa sạch trứng cút, luộc chín, bóc vỏ và cắt nhỏ. Hành tím cắt mỏng, phi vàng giòn và rửa sạch rau răm.
Bạn có thể làm nước cốt me bằng cách trộn 50g me với 150ml nước sôi, bóp đều và lọc để lấy nước. Xoài xanh gọt vỏ, bào thành sợi. Đậu phộng rang vàng và đập dập.
Làm phần xốt bơ
Cho lòng đỏ trứng vào tô, dùng phới lồng (cũng có thể sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất) đánh đều với đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh để lòng đỏ hơi sệt lại và chuyển màu vàng nhạt. Tiếp đến, từng chút cho dầu ăn vào và đánh đều tay, lặp lại thao tác này cho đến khi xốt đặc lại. Khi nhấc phới lồng lên, trứng không còn chảy nghĩa là đã đạt.
Sau đó, bạn cho thêm muối và 15g bơ lạt vào và đánh thêm 1-2 phút. Cho hỗn hợp xốt vào túi bắt kem hoặc túi nilon (không có quai) buộc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Làm phần nước chấm
Cho vào chảo 100ml nước cốt me, 50g đường, nước mắm, tỏi ớt băm, đun đến khi hỗn hợp sệt thì thêm 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê sa tế. Cuối cùng, tắt bếp và cho hành phi, đậu phộng rang vào.
Cuốn bánh tráng
Xịt nước lên cả hai mặt bánh tráng để làm cho bánh mềm hơn, sau đó trải bánh lên bề mặt phẳng (thớt hoặc đĩa). Lần lượt cho các nguyên liệu theo thứ tự: xốt bơ, mực khô, hành phi, rau răm, trứng cút, xoài và thêm một ít muối tôm để tăng hương vị.
Cuốn chặt tay để tạo thành cuốn dài và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm một ít xốt bơ, tương ớt và đậu phộng rang lên bề mặt bánh.
Thành phẩm
Cuốn bánh tráng mềm dẻo, bên trong có nhiều nguyên liệu hòa quyện với các hương vị chua, cay, mặn và ngọt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được đậu phộng rang giòn, trứng cút bùi béo và sợi xoài thêm phần thú vị cho món ăn. Hãy thử chấm bánh tráng cuốn với nước xốt me và mayonnaise để tăng thêm hương vị ngon lành.
Bánh tráng cuốn bơ bao nhiêu calories?
Thông thường, ở các quán ăn, bánh tráng cuốn được làm từ bánh tráng trắng hoặc bánh tráng tôm, kết hợp với các nguyên liệu như xoài, tép khô, trứng cút,… Vì có nhiều nguyên liệu và được chấm cùng nước xốt me và mayonnaise, món bánh tráng cuốn có lượng calories khá cao. Khoảng 100g bánh tráng cuốn cung cấp từ 300-400 kcal cho cơ thể.
Những mẹo vặt khiến món bánh tráng cuốn bơ thêm hấp dẫn
- Lựa chọn bánh tráng không mốc, có độ dẻo và độ dày vừa phải để khi cuốn bánh sẽ không bị gãy.
- Bạn có thể chọn loại khô mực hấp nước dừa hoặc khô mực xé sợi tẩm vị.
- Khi đánh xốt bơ, hãy cho dầu ăn từng chút một và đánh đều tay để trứng hòa tan mà không bị tách dầu. Nếu xốt quá đặc, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê nước để làm loãng xốt.
- Để bơ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ để khi dùng thì ngon hơn.
Bạn có thấy cách làm bánh tráng cuốn bơ rất dễ thực hiện tại nhà không? Hãy mời thêm một vài người bạn để cùng thưởng thức món ăn này vào cuối tuần. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo các cách làm khác như bánh tráng nướng mắm ruốc, bánh tráng lụi chấm mắm me… trên Huyền Đồ.
