Từ khi tìm hiểu về đồ ăn sạch, tôi đã nắm bắt được cách chọn thực phẩm, tính toán khẩu phần và học cách làm bánh ngon mà không lo tăng cân. Dưới đây là một số công thức làm bánh quy không béo mà tôi đã thử. Những loại bánh này thực sự hữu ích trong quá trình giảm cân, giảm mỡ của tôi. Chúng giúp tôi vượt qua thèm ngọt, có thể ăn trong các bữa ăn nhẹ hoặc trước khi tập luyện. Hơn nữa, tôi có thể tặng những người thân yêu, bạn bè… những người đang ăn kiêng, giảm cân hoặc mắc bệnh tiểu đường, để họ vẫn có thể thưởng thức nhưng trong giới hạn cho phép.
Tổng hợp 6 công thức làm bánh quy cho người ăn kiêng
Bánh quy yến mạch vị dừa (công thức khỏe mạnh)
Nguyên liệu:
- 100 g yến mạch
- 120 ml nước ấm
- 25 g dừa khô (cơm dừa)
- 150 g bột yến mạch (có thể thay bằng bột nguyên cám)
- 70 ml mật ong
- 30 g hạt điều
- 35 ml dầu dừa
- 10 ml nước sôi
- 1/2 tsp baking soda (có thể thay bằng baking powder)
Cách làm:
- Trộn đều 100g yến mạch và 120 ml nước ấm. Để yến mạch ngâm trong nước từ 30-45 phút để mềm.
- Sau thời gian ngâm, thêm 25g dừa khô và 150g bột yến mạch (hoặc bột nguyên cám) vào hỗn hợp và trộn đều.
- Bắt đầu nấu bột, đun sôi 30g bơ lạt + 35ml dầu dừa + 70ml mật ong cho đến khi sôi và bơ lạt hoàn toàn tan chảy, sau đó tắt bếp.
- Pha 10ml nước sôi và 1/2 tsp baking soda hoặc baking powder, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp baking soda (hoặc baking powder) vào hỗn hợp bột và trộn đều. Nhồi bột bằng tay, nếu khô quá thì thêm từ từ nước.
- Sau khi trộn đều bột, rải bột yến mạch hoặc bột nguyên cám lên mặt bàn để không bị dính, và cán bột mỏng.
- Sử dụng khuôn cắt bánh hoặc cốc nhỏ để cắt bánh thành các miếng nhỏ ăn. Lưu ý không cắt bánh quá dày.
- Trước khi nướng, hâm nóng lò 10-15 phút ở 180 độ C. Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 25-30 phút hoặc cho đến khi bề mặt bánh vàng.
- Thưởng thức cùng một ly trà, cầm miếng bánh và thưởng thức. Ngon và không lo béo đấy!
Công thức bánh quy cafe – cacao
Nguyên liệu:
- 100g bột mì nguyên cám
- 40g bột bắp
- 15g đường ăn kiêng
- 1 gói cafe uni ~ 21g
- 35g bột cacao nguyên chất
- 2 quả trứng
- 20g bơ lạt (ở nhiệt độ phòng)
- 1 chút vani
- 1 chút muối
- 2g baking powder
Cách làm:
- Trộn trứng, bơ, đường đều nhau.
- Trộn bột, muối và baking powder với nhau.
- Đổ hai hỗn hợp trên vào nhau và trộn đều. Nhồi bột sơ bằng tay cho đều, cho đến khi bột mềm và không dính tay là được.
- Cán bột mỏng và cắt thành các hình vuông nhỏ. Càng mỏng bánh càng giòn. Sử dụng chiếc đĩa để chọc lỗ vào bánh, để bánh không phồng lên khi nướng.
- Trước khi nướng, hâm nóng lò 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng bánh 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Kiểm tra bánh xem đã giòn đều chưa. Chờ bánh nguội và bỏ vào hộp để dùng dần.
Cách làm bánh quy yến mạch bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu:
- 120g bơ lạt (ở nhiệt độ phòng)
- 1 lòng trắng trứng
- 150g yến mạch rang
- 140g bột mì nguyên cám
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/4 muỗng cà phê bột muối
- 100g mứt khô như nho khô, việt quất khô, dâu khô…
- 50g dừa sấy khô
- 50g mật ong
- 60g đường nâu (đường vàng)
- 20g đường trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Bước 1: Trộn bơ và đường vào một tô và trộn đều. Sau đó, cho lòng trắng và mật ong vào và trộn chung. Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều.
- Bước 2: Lấy từng ít hỗn hợp trên và ấn nhẹ để tạo hình bánh. Xếp các bánh lên khay nướng đã được lót giấy chống dính.
- Bước 3: Đặt khay giấy nến lên mặt nồi chiên để bánh không bị dính và xếp bánh vào nồi, cách nhau khoảng 2-3 cm. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 7 phút. Sau khi hoàn thành, để bánh nguội rồi thưởng thức.
Cách làm bánh Biscotti giảm cân
Nguyên liệu:
- 260g bột nguyên cám
- 40g yến mạch (bột hoặc nguyên hạt)
- 1 tbsp bột cacao nguyên chất (có thể dùng bột trà xanh…)
- 1 tsp baking powder
- 160g các loại hạt + nho khô
- Vỏ bào của 1 trái chanh hoặc cam vàng
- 2 quả trứng gà
- 90g mật ong
- 60g dầu dừa hoặc dầu olive
- 1 tsp tinh chất vani
Cách làm:
- Bước 1: Trộn bột nguyên cám + yến mạch + bột cacao (hoặc các loại bột khác tùy khẩu vị) + baking powder + các loại hạt + vỏ cam/chanh vào tô và trộn đều.
- Bước 2: Trộn trứng gà + mật ong + dầu dừa và tinh chất vani vào một tô khác và trộn đều.
- Bước 3: Trộn đều hai hỗn hợp từ hai tô trên với nhau, nhào bột trong khoảng 1-2 phút cho đến khi tất cả hòa quyện và bột mịn. Sau đó, dàn đều bột ra khay đã được lót giấy nến thành khối bột hình vuông hoặc chữ nhật dày khoảng 1cm.
- Bước 4: Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 20 phút. Sau đó, lấy ra và cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 0.5 – 1cm. Xếp bánh lên khay nướng ở 150 độ C trong 20 phút, sau đó quay khay để nướng thêm 20 phút nữa. Lấy bánh ra ngoài để nguội hoàn toàn và bảo quản trong hộp kín để dùng dần.
Công thức bánh quy lạnh khỏe mạnh
Nguyên liệu:
- 100g bơ lạt (ở nhiệt độ phòng)
- 140g bột mì nguyên cám
- Mật ong
- 50g bột hạnh nhân
- 1 lòng đỏ trứng
- Nho khô (hoặc việt quất): 100g
Cách làm:
- Cho bơ lạt vào tô và dùng phổi đánh trứng để đánh cho bơ mềm. Sau đó, thêm mật ong, bột hạnh nhân và lòng đỏ trứng vào và đảo quyện. Tiếp theo, lọc bột qua rây vào hỗn hợp trên. Cuối cùng, thêm nho hoặc việt quất đã xay nhuyễn vào và trộn đều.
- Trải màng bọc thực phẩm lên một khay và đổ hỗn hợp bánh lên khay, tạo hình vuông hoặc hình chữ nhật. Cho khay vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ (nếu có thể qua đêm càng tốt).
- Sau khi hết thời gian, lấy cục bột ra và màng bọc ra rồi cắt thành các miếng tròn hoặc hình chữ nhật 3x5cm. Xếp bánh lên khay nướng.
- Nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút đầu, sau đó giảm nhiệt độ xuống 120-130 độ C tuỳ vào lò nướng trong 20 phút. Bánh nên có màu vàng và thơm. Tắt lò và lấy khay bánh ra.
- Thành phẩm là những chiếc bánh giòn mà không cần lo lắng về cân nặng. Bánh quy này bảo quản được lâu hơn bánh quy thông thường và không bị vỡ dễ dàng khi gặp va chạm.
Cách làm bánh quy mứt dâu khô
Nguyên liệu:
- 130g bột mì nguyên cám
- 115g bơ lạt (ở nhiệt độ phòng)
- 60g đường bột stevia
- 50g mứt dâu khô
- 1/4 tsp muối
- 5ml hương vanilla
Cách làm:
- Bước 1: Cho bơ lạt và đường vào tô, dùng que đánh trứng để đánh cho hỗn hợp đều nhau, đường tan hết. Sau đó, thêm đường và muối và đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp bông và có màu vàng nhạt.
- Bước 2: Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi không còn cục bột. Bột nên có cấu trúc hơi ướt. Cho bột vào tủ lạnh trong khoảng 1-2 tiếng trước khi tạo hình.
- Bước 3: Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, nặn thành từng viên tròn nhỏ. Đặt bột lên khay để chống dính. Dùng đầu đũa hoặc ngón tay ấn nhẹ một lỗ nhỏ giữa bánh để tạo chỗ cho nhân mứt dâu.
- Bước 4: Cho mứt dâu vào túi bắt kem và bơm mứt dâu vào các ô nhỏ đã làm. Đặt bánh vào nồi chiên không dầu và nướng khoảng 12 phút ở nhiệt độ 175 độ C cho đến khi hoàn thành.
- Bánh quy này giòn ngon và không lo béo. Bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín và thưởng thức dần.
Ở nhà, rất dễ bị cám dỗ ăn vặt, tuy nhiên, bim bim và kẹo bánh lại là kẻ thù của sức khỏe và vóc dáng. Vì vậy, hãy thử ngay những công thức làm bánh quy này để thay thế cho những đồ ăn không lành mạnh. Hy vọng với danh sách 6 công thức tự làm bánh quy khỏe mạnh này với những nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ không còn lo lắng về việc ăn bánh vào buổi sáng hoặc chiều mà sợ tăng cân nữa.
