Rau sâm đất vẫn luôn nổi tiếng với những tác dụng chữa trị nhiều loại bệnh khác nhau. Tuy nhiên, không chỉ vậy, ở nhiều nơi, người ta còn sử dụng cây sâm đất để chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng cho bữa ăn hàng ngày. Chính vì điều này, ngày càng có nhiều gia đình trồng cây sâm đất không chỉ để làm thuốc mà còn để lấy rau.
Đặc điểm của cây sâm đất
Càng ngày, cây sâm đất được trồng nhiều và rộng rãi hơn, không còn xa lạ với hầu hết mọi người. Sâm đất là loại cây thân thảo mọc có các cuống lá mọc so le, với phiến lá khá dày và bóng mượt cả hai mặt. Khi ở môi trường tối ưu, cây có thể phát triển lên tới 60 cm. Cây này có thể phát triển quanh năm và sống lâu. Hoa sâm đất thường có dạng chùm với màu hồng đặc trưng. Khi chín, quả có màu tím sẫm hoặc đen, phần hạt bên trong nhỏ và dẹt.
Công dụng của rau sâm đất
Cây sâm đất được biết đến rộng rãi nhờ những công dụng hữu ích mà nó mang lại. Rau sâm đất giúp chữa trị nhiều loại bệnh như sỏi thận, tiểu đường, làm lành các vết thương, giải độc cho gan, và các bệnh về đường ruột. Ngoài ra, rau sâm đất còn giúp giảm viêm sưng, giảm đau và sưng xương khớp. Đây cũng là một vị thuốc được sử dụng để bồi bổ cơ thể, cân bằng huyết áp và cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể. Khi gặp khó tiêu, đầy bụng, bạn có thể sử dụng sâm đất vì nó hỗ trợ hệ tiêu hoá rất tốt. Nhiều nơi còn sử dụng lá cây sâm đất để nấu nước uống, còn thân và rễ dùng để nấu nước tắm cho những người bị mụn nhọt ở thân thể.
Rau sâm đất chứa nhiều protein, chất béo, canxi, vitamin và nhiều dưỡng chất khác. Vì vậy, cây sâm đất không chỉ là một cây thuốc mà còn trở thành một loại thực phẩm phổ biến với nhiều món ăn bổ dưỡng được chế biến từ rễ và lá của rau sâm đất.
Tuy nhiên, theo Đông y, sâm đất là loại cây có tính hàn với vị hơi đắng và cay. Nếu sử dụng quá liều lượng, có thể gây cảm giác buồn nôn và khó chịu. Vì vậy, trước khi sử dụng, bạn cần tham khảo các bài thuốc để tránh sử dụng không đúng cách.
Các món ngon với rau sâm đất – không thể bỏ qua
Canh rau sâm đất nấu xương
Nguyên liệu: 1 bó rau sâm đất, 400g xương (có thể chọn xương sườn hoặc sương ống tùy vào mỗi gia đình), ớt, hành lá và các gia vị khác.
Cách tiến hành: Đầu tiên, khi chọn rau sâm đất, hãy chọn những lá tươi non. Sau đó, rửa sạch để ráo nước. Rửa sạch phần xương đã chuẩn bị, sau đó luộc nhanh qua một nước đầu tiên để loại bỏ chất bẩn và giúp nước xương trong hơn. Cho nước mới vào nồi và ninh kỹ, nêm gia vị rồi cho rau sâm đất vào. Cắt nhỏ hành lá và bỏ cùng với sâm đất vào nồi. Khi nước sôi lại, tắt bếp và canh bổ dưỡng cho gia đình đã hoàn thành.
Rau sâm đất nấu tôm đồng
Đây là một món ăn rất tốt cho sức khoẻ, đặc biệt là trong mùa hè khi có tác dụng thanh nhiệt.
Nguyên liệu: rau sâm đất, tôm đồng, hành tỏi, ớt, ngò và các gia vị khác.
Cách tiến hành: Để món ăn có vị thanh và ngọt nhất, hãy chọn lá rau sâm đất còn non. Tôm đồng nên chọn những con tươi sống, làm sạch râu và vỏ, sau đó ướp cùng với gia vị. Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, cho tôm vào xào chín. Đổ nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi kỹ, cho rau vào, nêm thêm gia vị vừa ăn. Tắt bếp khi nồi canh sôi trở lại. Khi nấu, chú ý không nấu rau quá sống hoặc quá chín để không mất hương vị của món ăn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm hành, ngò và một chút tiêu vào bát canh.
Rau sâm đất nấu hoặc xào với thịt nạc
Nguyên liệu: rau sâm đất, 200g thịt nạc, hành lá, ớt và gia vị khác.
Cách tiến hành: Rau sâm đất rửa sạch để ráo nước. Thịt nạc thái nhỏ, xay nhuyễn và ướp với muối, tiêu, hạt nêm, một ít ớt, hành khô và tỏi trong khoảng 10 phút để ngấm gia vị. Đặt nồi lên bếp, cho một ít dầu vào đun nóng, sau đó cho thịt nạc đã ướp vào đảo đều cho đến khi chín. Nếu làm món xào, bạn có thể cho sâm đất vào trực tiếp, nêm thêm gia vị, sau đó xào đến khi chín và trình bày. Nếu làm món nấu, sau khi xào chín thịt, cho nước dùng vào đun sôi, sau đó cho sâm đất vào. Đợi sôi lại, tắt bếp.
Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin hữu ích và giúp gia đình thêm những món ăn sạch ngon miệng. Cám ơn bạn đã theo dõi!
